長野県松本市、松本駅のディナーにジンギスカン専門店で幻のマトン、生ラム肉

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ジンギスカン

長野県松本市、松本駅の夜ご飯、ディナーに美味しい肉が食べたい時は
「小羊樓（シャオヤンロウ）」へ。
当店では、健康に良いとも話題になり健康志向の方にも人気の、
羊肉のジンギスカンをご堪能いただけます。
信頼できる業者さんから仕入れる肉は新鮮そのものなので、
クセがなくとにかく絶品。
そんなジンギスカンを調理するのはこだわりの南部鉄器。
焦げ付きにくく、冷めにくいのが特徴で、
じっくりと野菜を焼くジンギスカンにぴったり！
温度にもムラが出にくく、じっくり全体を温めるため、味わいもまろやかに。
また、南部鉄器で調理すると、体内に吸収されやすい鉄分が溶け出し、
貧血予防や改善に良いという話もあるそうです。

: 羊肉=クセがある、臭いが気になるというイメージをお持ちの方もいらっしゃるかと思いますが、いい羊肉ならそんな事はありません。当店では、厳選した生ラム、マトンを使っているので、肉質には自信があります。

: 他の肉に比べて、脂肪分・コレステロールが少ない羊肉。
また、豚肉・野菜・海鮮とバランス良く食べることで、ヘルシーに楽しむ事が出来ます。

: ビタミンB1、鉄分、亜鉛の含有量が他のお肉に比べて高い羊肉。また、脂肪燃焼にいいと言われるカルチニンを多く含んでいます。

ジンギスカンのお肉には、大きく分けて2種類あります。
タレの味を染み込ませた味付け肉を焼くものと、肉を焼いてからタレで食べるもの。
どちらにも良さがありますが、当店では、極上級の肉質の羊肉を厳選して仕入れているので、
肉本来の味を楽しんでいただけるように味付けなしで提供しております。
肉質が良いからこそ、クセや臭みがなく、そのままの味で勝負！
松本市の中でも取扱いが少ない生ラムや幻のマトンをお出ししています。

マトンのロース

羊肉の中でも最高級とされているロース。
肉厚でやわらかく、肉と脂の上品な
旨味を感じるに最適な部位です。
コクのある風味が特徴。

マトンのヒレ

味わい深くジューシー。
ラム肉の中でもっとも
やわらかい赤身肉と言われるヒレ。
一頭から取れる量がとても少ないため
希少部位とされています。

生ラム

ラムとは、生後１年未満の羊肉。一般的に食べやすいと言われるラム肉は、
臭みが少なくクセがないのが特長。
当店では、肉本来の味を堪能してもらうため、冷凍したものではなく、
生のラムを提供しています。羊肉に苦手意識の強い方にも、
これなら食べられるとご好評いただいております。

豚肩ロース

: 羊肉だけでなく、豚肉もおすすめです。国産の豚肩ロースを使用しており品質面も安心。サムギョプサル風に表面をカリッと焼き上げた豚肉を味噌、レタスで食べたりしても良いかもしれませんね。

: ジンギスカンに欠かせないのが、野菜。玉ねぎやキャベツなどもそうですが、ジンギスカン特有の鍋は肉汁、旨みを余すことなく堪能できるようになっております。野菜本来の旨みに、肉の旨味が加わり、より一層おいしさが増します。

: 羊肉、豚肉、野菜だけでなく、海鮮もご用意しています。
ジンギスカンで有名な北海道は海鮮もウリですよね。イメージは薄いかもしれませんが肉と野菜と魚介の旨みをご堪能ください。

ホルモン

: 追加食材の中でもおすすめなのが、牛ホルモン。
ぷりっぷりのホルモンは、皮面を焼き目がつくくらいしっかりと焼いていくのがポイントです。焼肉のホルモンとはちょっと違う逸品を楽しんでみませんか？

工程①

: 鉄鍋が運ばれて温まってきたら、鍋全体に行き渡るように背脂をひきます。

工程②

: 次にお肉を鍋の山頂に置きます。この時、背脂は取り除かず、背脂を中心に円を描くように並べていきます。

工程③

: お肉の表面の色が変わってきたら、ひっくり返します。焼き加減はお好みで調節してください。

お肉は生でも食べる事が出来る極上級のものを使用。あまり焼きすぎず8割程度がおすすめです。

箸上げ

※価格は全て税込みです。

基本セット

基本セット: 1,300円
（税込み1,430円）

生ラム肉
幻のマトン肉
マトンカルビ
焼き野菜（玉ねぎ）

特選セット

特選セット: 3,000円
（税込み3,300円）

生ラム
特選マトンヒレ
特選マトンロース
豚肩ロース

モンゴイカ下足
焼き野菜（玉ねぎ・長ねぎ
・もやし・えのき）
チョレギサラダ

社長セット

社長セット: お一人様3,900円
（税込み4,290円）

※2名様～

ジンギスカン

生ラム
特選マトンロース
特選マトンヒレ
有頭海老
玉ねぎ
もやし

薬膳火鍋

ラム肉
豚肩ロース
野菜とキノコ
盛り合わせ
凍り豆腐
水餃子
モンゴイカ下足

社長セット

ファミリーセット: 4人前相当8,000円
（税込み8,800円）

※ご家族連れの方限定

ジンギスカン

生ラム
マトンカルビ
信州福味鶏もも塩
玉ねぎ
もやし

薬膳火鍋

ラム肉
豚肩ロース
鶏もも
野菜とキノコ
盛り合わせ
春雨
水餃子
凍り豆腐
中華麺

お品書き
お飲み物

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